head와 head사이에 아래와 같이스타일시트로 지정하면되요

<style type="text/css">
body { line-height: 100%; }
</style>

기본은 100%인가 그럴꺼구요 줄이고 싶다면 100% 이하로 잡으시면되고
늘리고 싶다면 100%이상으로 잡으시면됩니다~ ^^

각태그가 사용될 부분에 맞게 써주시면됩니다
만약 테이블안에 있는 줄간격을 조절하려면

<style type="text/css">
td { line-height: 100%; }
</style>

이렇게 해주시면되구요

여러개를 한번에 지정하려면

<style type="text/css">
body,td { line-height: 100%; }
</style>

이런식으로 쭉 나열만해주시면됩니다..~