1.인쇄물의 전체를 일러에서만 작업하셨다면 글자는 깨주시는게 좋겠지요. 뭐 굳이 할필요 없다는 분들도 있긴 합니다만(글꼴이 지원안되면 알아서 벡터로 나오니...-_;;) 가급적 글자는 깨주시구요(깨다->윤곽선처리(?)->creatOutline) 버전도 7.0이나 8.0정도의 하위버전으로 저장해주시는게 좋을거 같네요.

2. 이건 이야기가 좀 필요한데요. 공개폰트가 중요한게 아니구요. 글꼴이 트루타입인지 비트맵인지가 중요합니다. 물론 IBM컴터라면 관계없이 다 잘됩니다만..맥이시라면 오히려 상용비트맵 폰트들이 글자가 깨지지 않습니다. 물론 공개폰트라도 비트맵 폰트는 안됩니다. 예를 들어 산돌체의 대부분의 글꼴들이 아웃라인이 되지 않습니다.트루타입인데도 안되시면 APM(이름맞나..-_;; 암튼..어도비폰트매니져라는 건데요...^^;;) 그걸 설치하셔야 되구요..

3. jpg...글쎄요..AutoTrace기능을 말씀하시는거 같네요. 툴박스에 있으니 찾아보세요.
사용법은 트레이스 툴로 비트맵 한번 찍어보시면 바로 아실수 있을 겁니다.
시간이 좀 더 걸리더라도 펜툴로 따는걸 추천하고 싶네요..^^;;
이거같은 경우는 오히려 플래시의 trace Bitmap기능이 나아보이지만요..-_;;

도움이 되셨길 ...