제가 다 테스트 하고 답변 드리는건 아니고요. 그냥 머릿속으로 대충 생각하고 글 씁니다. 양해 바랍니다.

module>board>skins>

에 보시면 각종 게시판 스킨들이 있는데 쓰시는 스킨에 들어가 보시면 write_form.html 파일이 보일 것입니다.

그 파일을 열어 보시면

<!--@if($module_info->use_category=="Y")-->
			<select name="category_srl" class="category">
				<option value="">{$lang->category}</option>
				<!--@foreach($category_list as $val)-->
				<option <!--@if(!$val->grant)-->disabled="disabled"<!--@endif--> value="{$val->category_srl}" <!--@if($val->grant&&$val->selected||$val->category_srl==$oDocument->get('category_srl'))-->selected="selected"<!--@endif-->>
					{str_repeat("  ",$val->depth)} {$val->title} ({$val->document_count})
				</option>
				<!--@endforeach-->
			</select>

이런 부분이 있을 것입니다.

<!--@if($module_info->use_category=="Y")-->
			<select name="category_srl" class="category">
				<option value="">{$lang->category}</option>
				<!--@foreach($category_list as $val)-->
				<option <!--@if(!$val->grant)-->disabled="disabled"<!--@endif--> value="{$val->category_srl}" <!--@if($val->title=='잡담'||$val->grant&&$val->selected||$val->category_srl==$oDocument->get('category_srl'))-->selected="selected"<!--@endif-->>
					{str_repeat("  ",$val->depth)} {$val->title} ({$val->document_count})
				</option>
				<!--@endforeach-->
			</select>

이렇게 고치면 되지 않을까 조심스레 예상해 봅니다.