{$oDocument->get('category_srl')->title}   이건   {$oDocument->get('category_srl')}  이렇게만 가능하죠. 

$oDocument 라는게    결국 document.item.php  내의 함수를 이용한다는건데  그 안에 category 관련 함수는 없거든요.

그냥 get 으로 처리해서,  documents  테이블 내의 값을 가져와도.. 해당 테이블에 category_srl  까지밖에 없죠. 

{$category_list[$oDocument->get('category_srl')]->title}    이게 보통 스킨에서 이용하는 방법인데

안 되시는 이유는... $category_list   를 먼저 정의해두셨어야해요

게시판에서는, board.view.php 에서   dispBoardCategoryList  함수를 통해  $category_list  를 정의하고 있거든요.

$category_list = $oDocumentModel->getCategoryList($module_srl);  입니다

따라서, 

{@

$oDocumentModel = &getModel('document');

$category_list = $oDocumentModel->getCategoryList($module_srl);

}

{$category_list[$oDocument->get('category_srl')]->title} 

이런식으로 이용하시면  정상적으로 출력이 되실겁니다.

ps. 글 하나에 대한 카테고리를 알고플때는

$oDocumentModel->getCategory($category_srl)   형태를 이용할 수도 있습니다.