member 모듈의 
스킨들을 편집하셔서
hidden 처리해주시면 될 것 같습니다
저는 그렇게 쓰고 있네요
회원가입 확장 모듈에서 해당 기능을 지원하기는 하나
완전하지는 않으니 한번 써보시고 결정하시기 바랍니다

확장변수에 따로 정보를 입력받아 일부를 관리자만 볼수 있게 할수 있냐는 물음인데 위의 명드래곤님이 답하신 member모듈과는 상관이 없읍니다.
가능하긴 하지만 초보자가 게시판스킨의 확장변수를 수정하기는 힘들것이고 이미 비슷하게 구현되어있는 게시판스킨이 있읍니다.
문하우스 게시판을 사용하시면 됩니다.
사용법은 스킨관리에서 지정한 확장변수 본문출력 Hidden이란곳을 찾으시고 관리자만 보이게 하고 싶은 확장변수 mid 값을 입력하고 확장변수 입력항목이름에 해당 확장변수 이름을 넣으면 됩니다.